El Ghost Pepper, El Ají Fantasma, Naga Viper o Bhut Jolokia, es uno de los pimientos más picantes del mundo y es muy popular en las salsas ultra-picantes y en los concursos de comida picante. La forma en que consiguió su apodo “Fantasma” tiene varias teorías. Algunos dicen que es porque el picor intenso ¨aparece¨ y luego persiste, como un fantasma. Otros han especulado que la palabra asamés ‘Bhut’ (el nombre de una región) suena exactamente igual que la palabra fantasma. Yo creo que es porque te tumbará y pensarás que reencarnado.
¿De dónde viene el pimiento fantasma?
El pimiento fantasma tiene sus orígenes en la región noreste de la India, particularmente en los estados de Assam, Nagaland y Manipur. En estas áreas, los agricultores han perfeccionado las técnicas de cultivo de este chile, permitiendo que sus cualidades excepcionales de picor y sabor se desarrollen plenamente. Con el tiempo, el Pimiento Fantasma ha ganado notoriedad mundial, volviéndose popular entre los amantes del picante en todo el mundo.
¿Para qué se usa?
Ghost maduros y verdes
El Bhut Jolokia se ha cultivado y utilizado en platos culinarios locales durante siglos, añadiendo un verdadero toque picante a los platos locales. Además de su uso culinario, el Pimiento Fantasma también ha tenido un lugar en la medicina tradicional de la india, donde se utiliza para tratar diversas dolencias. Debido a sus niveles de picor feroz, los agricultores a menudo untan el ají en las vallas de sus fincas para mantener a los elefantes salvajes a una distancia segura. Hasta que se utiliza por el ejército indio en sus granadas como control de multitudes y fue usado en 2015 para expulsar a terroristas de una cueva. Usaban un cubo lleno de alitas de pollo como el cebo.
¿Cuánto pica el Ghost Pepper?
El Pimiento Fantasma es famoso por su extrema picazón, ubicándose entre los pimientos más picantes del planeta. En la escala Scoville, que mide el picor de los pimientos; el pimiento Fantasma registra entre 850.000 y 1.100.000 unidades. Esta intensidad lo coloca en la categoría de picor extremo, superado solo por unos pocos selectos como el Carolina Reaper, Pepper X y Moruga Scorpion. Consumir pimiento Fantasma no es para aquellos quienes son débiles de corazón o sistema digestivo. Esto puede dejarte las tripas en el mismo estado que una piñata. Su picazón es tan intensa que se recomienda consumirla con precaución. Los efectos pueden ser inmediatos y duraderos, causando una sensación de ardor que puede durar varios minutos o incluso horas. Puedo dar fe de esto, ya que después de comer uno, sentí como si hubiera fumado una llamarada solar, teniendo que inyectarme yogur griego intravenoso hasta que mi cuerpo volviera a la normalidad.
Salsa Picante de Ghost con Mango de TheSauceMan
¿Qué tipos de salsas Ghost Pepper existen?
Existen varias salsas en el mercado que incorporan el característico picor del Pimiento Fantasma. Estas salsas varían en su composición y nivel de picor, dependiendo de la cantidad de Bhut Jolokia utilizada. Algunas de las más populares incluyen mezclas con frutas exóticas, vinagres especiales y especias que realzan el sabor del chile.
Una de las salsas destacadas es la Salsa Picante de Ghost con Mango de TheSauceMan. Esta salsa combina la intensidad del Pimiento Fantasma con la dulzura del mango, creando un equilibrio perfecto entre sabor y calor. Ideal para aquellos que buscan una experiencia picante única y sabrosa.
Para aquellos interesados en explorar más sobre estas salsas, pueden visitar The Sauce Man y descubrir la variedad de opciones disponibles.