🌶️Un Pequeño Asesino con Nombre Engañoso

Ah, el ají limo, — el pequeño asesino de Perú. Su nombre entrañable, que puede evocar imágenes de limonadas caseras y tardes soleadas, oculta una patada potente. No dejes que te engañe. No es una fruta; es una amenaza disfrazada de cítrico. No refresca — interroga.

Dulce pero muy picante con una entrada muy potente. |Estés avisado!

La falsa inocencia del ají limo

A primera vista, el ají limo parece inofensivo. Alargado, de tamaño medio, amarillo o rojo, con una piel gruesa y brillante — como algo que podrías arrancar de un huerto ecológico para decorar una ensalada de quinoa. Pero con el primer bocado, ese huerto se convierte en zona de guerra. Su picor no sube poco a poco ni se anuncia con educación. No, entra pateando la puerta, prende fuego a las cortinas y luego le da un cabezazo a tu chihuahua.

De ceviche a electroshock culinario

Originario de Sudamérica, es un ingrediente esencial en el ceviche peruano, presumiblemente porque asesina al pescado crudo antes de que tu sistema digestivo tenga que hacerlo. Su contenido de capsaicina es alto, rondando los 50.000 en la escala Scoville, pero lo que realmente lo distingue es su entrada agresiva y su sabor ácido. Es como chupar una lima mientras te dan descargas con una pistola eléctrica. Y ese sabor cítrico y punzante permanece como un ex pegajoso: agrio, persistente y con la molesta capacidad de reaparecer cuando menos lo esperas.

Un chile infravalorado (pero imprescindible)

Sinceramente, es uno de mis chiles favoritos y está muy infravalorado. Aunque probablemente su escasa disponibilidad sea la causa de su falta de fama, así que si alguna vez te cruzas con una tanda, cógela sin pensarlo.

El ají limo en nuestras salsas

Esta belleza no es para los tímidos,

Tal como hacemos en nuestra salsa picante de Maracuyá y Reaper, que lleva Rocoto, Ghost, Reaper, Habanero y, por supuesto, ají Limo. Perfecta para quienes disfrutan de una salsa con ese toque cítrico y un buen nivel de picante.